Rychlý Cheeseburger s Davidem Valíčkem
David Valíček je šéfkuchař, který získal cenné zkušenosti v několika prestižních podnicích po celém světě, včetně hotelu Burj Al Arab v Dubaji, restaurace Fig & Olive na Manhattanu, u michelinského kuchaře Stacey Harrise, nebo v londýnské Berners Tavern.
Nyní se věnuje předávání svých znalostí v ostravském Food Atelieru.
V tomto článku vám představíme jeho unikátní přístup k přípravě hovězího cheeseburgeru. Součástí článku je také instruktážní video, kde David ukazuje krok za krokem, jak na to.
Na recept budete potřebovat:ebovat:
- Máslovou housku
- Hovězí mleté maso
- Bílou cibuli
- Dresing (majonézu)
- Polníček
- Sýr cheddar
- Litinovou desku/pánev
- Burger press/menší rendlík s rovným dnem.
Pro přípravu cheeseburgeru postupujte následovně:
- Maso ochuťte solí a pepřem a vytvořte malé kuličky, nebo silnější placky.
- Rozehřejte litinovou desku a kuličky na ní položte.
- Maso silně zmáčkněte pomocí pevného předmětu (např. rendlíku s rovným dnem), aby se vytvořila tenká placka.
- Jakmile se maso začne křupavět, otočte ho a na vrch přidejte plátek cheddaru.
- Mezitím opečte rozříznuté máslové housky.
- Na spodní polovinu housky dejte maso s cheddarem, přidejte cibuli, polníček a dresing. Zakryjte vrchní polovinou housky.
TIP na závěr: David Valíček doporučuje důkladně rozehřát litinovou desku předtím, než na ni položíte maso. Tím zajistíte, že maso bude mít perfektně křupavou kůrčičku. Dalším jeho tipem je použít vysokou kvalitu masa a sýra, protože tyto dvě ingredience výrazně ovlivňují celkovou chuť burgeru.
